Uzení je starobylá metoda zpracování potravin, která slouží k prodložení jejich trvanlivosti a zlepšení chuti. Šéfkuchař Jeremy Schmid vám v této moderní příručce krok za krokem vysvětlí nejen jak si udělat vlastní udírnu, ale i jak správně připravit, ochutit a vyudit různé druhy masa a dalších potravin, aby byl výsledek co nejlepší. V každé kapitole najdete recepty, ve kterých nechybí potraviny uzené doma. Udit můžete nejen maso, ale také sýry, ořechy, vejce a samozřejmě i zeleninu a ovoce a sůl.